天然维生素A只存在于动物体内。动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类以及鱼卵是维生素A的较好来源。
在红色、橙色、深绿色植物性食物中有类萝卜素，通过胃肠道内的一些特殊酶的作用可以催化生成维生素A。胡萝卜、红心甜薯、菠菜、杏、芒果等都是类胡萝卜素的极佳提供者。
维生素A与磷脂、维生素E和维生素C以及其他抗氧化剂并存时较为稳定。因此，与脂类和酸性食物一起烹调有利于维生素A的利用和吸收。
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